ОБУЧЕНИЕ
ИСКУССТВО ГОСТЕПРИИМСТВА
Цели тренинга: Сформировать у сотрудников навыки предоставления сервиса премиального уровня, способного создавать у гостей яркие положительные впечатления.
Повысить уровень лояльности гостей, частоту повторных визитов и средний чек через совершенствование стандартов обслуживания
Повысить уровень лояльности гостей, частоту повторных визитов и средний чек через совершенствование стандартов обслуживания
ИСКУССТВО ГОСТЕПРИИМСТВА
программа треннинга:
программа треннинга:
- Продолжительность: 16 академических часов (2 дня)
- Соотношение теории и практики: 30/70
- Методы обучения: интерактивные лекции, разбор кейсов, ролевые игры, видеоанализ
- МОДУЛЬ I. Основы профессионального сервиса
- Мифы и правда о сервисе– развенчиваем стереотипы.
- Составляющие первоклассного сервиса – что действительно важно для гостя.
- Тестирование:
- Определим текущий уровень сервиса.
- Выявим сильные и слабые стороны.
- Наметим план улучшений.
- МОДУЛЬ II. Психология гостеприимства
- Корпоративная культура и миссия – как ценности ресторана формируют лояльность.
- Профессиональная этика как часть репутации и имиджа компании
- Эффективный сервис как драйвер роста – влияние на успех заведения.
- Типология гостей – особенности работы с разными категориями клиентов:
- Тонкости обслуживания VIP-гостей, семей с детьми, гостей с ограниченными возможностями
- Что такое "безупречный сервис"? – критерии оценки и ожидания гостей.
- ·Восприятие сервиса глазами гостя – важность внешнего вида, чистоты, интерьера и подачи блюд.
- Командная работа – почему синергия персонала ключевая для удовлетворенности.
- Анти-сервис: недобор и перебор – как избежать крайностей.
- Практика: разбор реальных кейсов взаимодействия с гостями.
- МОДУЛЬ III. Встреча гостей и первое впечатление
- Подготовка зала – как создать идеальную атмосферу до прихода гостей.
- Этикет встречи – правила приветствия, сопровождения и размещения.
- Внешний вид персонала – корпоративный стиль и профессиональный образ.
- Формирование первого впечатления – техники позитивного контакта.
- Умение слушать клиента – как определять потребности гостя.
- Кинетика обслуживания – походка, мимика, жесты и соблюдение личного пространства.
- Практика: отработка сценариев встречи (одиночные гости, семьи, группы).
- МОДУЛЬ IV. Столовый этикет
- Стандарты и нюансы сервировки
- Особенности банкетного обслуживания, мероприятий с рассадкой, фуршетов, коктейлей
- Подача блюд – эстетика и учет предпочтений гостя.
- Особые случаи: Аллергии и пищевые ограничения. Религиозные особенности
- Практика. Отработка техник сервировки и подачи
-
МОДУЛЬ V. Искусство коммуникации и мастерство продаж
Эффективная коммуникация – техники активного слушания и невербальные сигналы.- Выявление потребностей – открытые и закрытые вопросы.
- Техники продаж – презентация блюд, ненавязчивое предложение дополнительных позиций и спецпредложений
- Эмоциональная подача – как вдохновить гостя на выбор.
- Увеличение среднего чека – ключевые блюда и акции.
- Практика: ролевые игры по продажам и работе с возражениями.
- МОДУЛЬ VI. Управление претензиями и конфликтами
- Причины недовольства – разрыв между ожиданиями и реальностью.
- Работа с конфликтами – алгоритм от извинений до решения проблемы.
- Эмоциональный интеллект – управление своими эмоциями и настроением гостя.
- Профилактика конфликтов – как предупредить недовольство через детали.
- Практика: отработка сценариев с претензиями и возражениями.
- МОДУЛЬ VII. Прощание и мотивация к возвращению
- Этикет расчета – тактичность при подаче счета и проверке удовлетворенности.
- Эмоциональное прощание – искренняя благодарность и приглашение вернуться.
- Практика: ролевые игры с разными типами гостей (туристы, постоянные, VIP).
удобные формы обучения для достижения УСПЕХА
Форматы обучения
Предлагаю новые образовательные возможности
для персонала вашей компании в любых удобных форматах
для персонала вашей компании в любых удобных форматах
-
Личные консультации
От одной сессии до полного цикла обучения. Формат обсуждается индивидуально исходя из полученного брифа.
Моя задача - предоставить зазазчику максимально персонализированное и эффективное предложение, учитывая все аспекты.
-
Обучающие лекции и мастер-классы
Важно понимать, что каждый проект уникален, и потому требует индивидуального подхода к планированию. Разговаривая с заказчиком, я могу выяснить, какие именно стоят цели, и на основании этого принять решение о продолжительности и возможном количестве участников.
Формат обсуждается индивидуально исходя из полученного брифа. -
Деловые игры и тренинги
Индивидуальное обсуждение продолжительности и количества участников происходит после получения подробного брифа о задачах и целях проекта. Это позволяет учесть все особенности и требования заказчика, чтобы подобрать оптимальное время и количество участников для мероприятия. Кроме того, учитываются такие факторы, как бюджет, локация и структура мероприятия. -
Новые форматы
Узнайте о самых эффективных методах обучения, которые помогут вашей компании развиваться и достигать новых высот. Откройте для себя новые возможности и стратегии, которые помогут повысить производительность и эффективность вашей команды. Не упустите шанс быть впереди конкурентов и обеспечить успех вашего бизнеса.
Практические инструменты для достижения цели
ПРОГРАММЫ ОБУЧЕНИЯ
Я адаптирую свои личные консультации, деловые игры, тренинги и мастер-классы под ваши потребности и задачи. Участники получают практические навыки и инструменты эффективного общения, которые помогут им чувствовать себя уверенно в любых деловых ситуациях и это будет способствовать успеху вашей компании.
ПОСМОТРИТЕ ВСЕ МОИ ПРОГРАММЫ ОБУЧЕНИЯ:
ЗАКАЗАТЬ КУРС
Если у вас остались вопросы или вы хотите получить персональное предложение по обучению или консультацию, просто оставьте заявку:
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь c нашей политикой конфиденциальности и обработки данных
Как я работаю
Впечатление о человеке – это мозаика, которую он сам создает своими руками
Обратитесь ко мне напрямую или через форму обратной связи. Расскажите о своих целях и задачах. Расскажите какую проблему хотите решить. Заполните предоставленный бриф, в котором отразите все вопросы, на которые хотите получить подробную личную консультацию, обучение или тренинг.
После уточнения всех ваших запросов, я адаптирую свои обучающие деловые игры, тренинги и мастер-классы под ваши потребности и задачи или создам новые, конкретно под вашу компанию и требования.
Я проведу тренинг, консультацию или обучение в любом удобном формате - онлайн, офлайн, Участники тренингов получат практические навыки, которые помогут им чувствовать себя уверенно в любых деловых ситуациях и это будет способствовать успеху вашей компании.
По итогам совместной работы, я буду сопровождать и консультировать вашу компанию, помогать отвечать на возникающие вопросы ваших сотрудников еще 2 месяца, с момента проведения мероприятия.